شات میرزا قاسمی

شات میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در منوی اکثر رستوران‌های سنتی دیده میشود . میرزا قاسمی برای اولین بار در گیلان ابداع شده و یکی از غذاهای متناسب با ذائقه ما ایرانی هاست. این غذا عموماً در وعده اصلی غذا سرو میشود اما به‌عنوان پیش‌غذا نیز قابل سرو می‌باشد. ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا بادمجان میباشد. بادمجان موجود در این غذا به هر نحوی می تواند طبخ ‌شود اما اگر به‌صورت کبابی پخته شود طعم بسیار دلپذیر و مطلوبی را فراهم میکند. داستان پخت اولین میرزا قاسمی در نوع خود جالب است. والی گیلان در دوره ناصرالدین شاه، محمد قاسم خان قاجار که علاقه زیادی به آشپزی و طبخ غذاهای جدید داشت، همیشه عادت داشت که ترکیبات مختلف مواد غذایی را برای پخت غذای جدید، امتحان کند. آن روز طبق روال در حال انجام همین کار بود که پس از ترکیب بادمجان و سیر و گوجه توانست به یک طعم جادویی دست پیدا کند. پس از آن او این غذا را میرزا قاسمی نامید و در سراسر گیلان رواج داد و پس از آن در کل ایران رواج پیدا کرد. این غذا در گیلان با کته شمالی سرو میشود اما در برخی نقاط ایران با نان سرو میشود و انتخاب برنج یا نان بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.

این غذا با داشتن گوجه، بادمجان، سیر و تخم‌مرغ می‌تواند خوشمزه‌ترین غذای کم‌کالری باشد.بنابراین غذای بسیار مناسبی برای افرادی است که قصد رعایت رژیم غذایی خاصی را دارند. بادمجان به علت داشتن فیبر بالا به کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین این گیاه سرشار از آهن است که برای رفع کم‌خونی بسیار مفید است. از دیگر خواص بادمجان می‌توان به ضد سرطان بودن آن اشاره کرد. بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان است که دشمن سرطان محسوب می‌شود. بر طبق نظر متخصصان تغذیه، سیر یکی از مواد طبیعی است که باعث کاهش وزن و باز شدن عروق قلبی می‌شود. خوردن سیر باعث پاک‌سازی روده از هر نوع عفونتی می‌شود و برای درمان یبوست هم مفید است.گوجه موجود در این غذا هم برای چشم، کاهش وزن، یبوست و درمان پوست‌های خشک مفید است. همچنین گوجه‌فرنگی با داشتن مقدار زیادی کلسیم برای دندان‌ها هم ضروری است.تخم‌مرغ نیز دارای خواص زیادی است و ارزش غذایی بالایی دارد و درعین‌حال بسیار کم کالری است.

شیوه تهیه این غذای لذیذ به شرح زیر است:

ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .بعد از آن، گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم. سیر را پس از کوبیدن داخل روغن داغ که از قبل در تابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود. سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیفتد ادامه می دهیم.حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم میزنیم تا بسته شده و سرخ شود. بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم. نهایتاً غذا آماده سرو می باشد.